脱酸素急速凍結と真空凍結乾燥 – 健康倶楽部の青汁は無農薬ケール100％

採りたての新鮮な野菜を摂る為に

畑になっている野菜を即食べる。そんな理想に一歩でも近づけるために、フレッシュフリーズ製法＝脱酸素急速凍結法とフリーズドライ製法＝真空凍結乾燥法を取り入れました。

いずれの製法も、野菜の栄養・食物繊維・酵素・ポリフェノール・天然のルティンやメラトニンまで残る製法で、栄養価の残存率が高いのです。

「うきはの青汁」はフレッシュフリーズ製法＝脱酸素急速凍結法で製造しています。

栄養素を壊さない程度に搾った（この時脱酸素製法で抗酸化製法を採ります）ケールの搾り汁と練り状にしたケールを急速冷凍して製品を製造しています。

コストを下げるには搾るだけ搾った方が歩留まりは良いです。

が、搾るだけ搾った搾り汁だけの青汁よりも、適度に搾って練り状のケールを加えた「うきはの青汁」の方が圧倒的にケールの栄養が豊富に残り食物繊維も豊富です。

酵素類・ポリフェノール類・天然のルテインやメラトニンまで残っています。

この間時間がかかれば酸化が始まるので、大量生産はできません。だから、小ロット生産を徹底しています。

「どこでも野菜」はとフリーズドライ製法＝真空凍結乾燥法で製造しています。

練り状にしたケールを凍結して真空にして水分のみを昇華させるのです。

フリーズドライ製法とはは、細かく細かく（栄養素が壊れない程度に）摺り下ろした葉っぱを急速に凍結させ固体にし、その固体を釜に入れ空気を取り除いて真空にする製法を言います。

真空にして気圧が下がると沸点が下がり、5℃に満たないほんのわずかな加熱で水分が昇華します。

「どこでも野菜」は、安易な温風乾燥でないぶん、葉緑素・食物繊維・ケールに含まれる各種の栄養素（酵素・ポリフェノール・天然のルテインやメラトニン）等がそのまま残ります。

どちらの製法も品質劣化の元である酸素と水分だけが取り除けるわけです。

フリーズドライ製法は宇宙食や血清などの医学の分野で注目されている最新技術です。